mercoledì 22 ottobre 2014

La torta soffice di zucca come non ve l’ho mai scritta

torta di zucca con Nutella

Questo post si apre con un sì: sì, lo so, non scrivo mai, almeno sul blog. Sono incorreggibile. Non riporto nemmeno gli articoli della rubrica del lunedì di cucina casalinga varesina e della domenica delle Storie di Varese che pubblico sulla Provincia. Insomma, questo blog langue, non c’è bisogno che mi sgridiate. Lo so già da sola. Sto trascurando il web, da un po’ di tempo a questa parte.

E continua con un no, non lo chiuderò di certo, il blog, anche se dovessi scrivere un post ogni sei mesi. E naturalmente non l’ho mai scritta sul blog, questa ricetta. Tante cose non scrivo sul computer, affidandomi ancora agli appunti cartacei che poi regolarmente perdo e che ritrovo dopo anni; oppure anche ai social network, Facebook in primis, l’unico che io usi con una certa frequenza.

Si può dire che sia una torta che mi ricordo a memoria, e che di volta in volta aggiusto sicuramente un pochino, ma di cui non mi ricordavo fino ad oggi una redazione definitiva, almeno scritta di mio pugno. Forse l’avevo lasciata sul forum di Cucina Italiana anni fa, e da qui era girata su alcuni blog, quello di Laura De Vincentis in particolare (QUI la sua splendida interpretazione). Ma risalire all’originale mi è stato impossibile fino ad alcuni giorni fa. Certo, la rifaccio tre, quattro volte all’anno: zuca e melun han la so stagiun, come si suol dire dalle mie parti. L’anno scorso ricordo perfettamente di averne elaborata una variante per la collega di Varesenews Mariangela Gerletti che arrivava al famigerato parco Molina: era novembre. Quel giorno, nota folcroristica, mi si era rotto il frullino elettrico, feci tutto a mano, avevo una decina di bambini a casa fra miei figli, vicini di casa e nipotini e mi venne anche una sciatica pazzesca che mi tenni per un mese intero. Al di là di questo, la torta fu apprezzatissima, ed ebbe il merito di celebrare la riapertura del caso Molina, che si lì a poco si sarebbe parzialmente risolto (ma entro l’autunno potrebbero esserci delle sorprese… incrociamo le dita).

Per farla breve, scartabellando in alcuni documenti legati ad un caso di cui sto scrivendo, salta fuori la redazione originale, datata 2007. Scritta da me medesima in occasione di una festa particolare. In buona sostanza, in perfetto stile cyber-filologico, avevo ritrovato quello che avevo perso cercando tutt’altro. E siccome in tanti stamattina mi hanno chiesto questa benedetta ricetta, di cui avevo pubblicato la foto su Instagram (ebbene sì, ce l’ho anch’io) e contemporaneamente su Facebook, eccola qui in tutta la sua disarmante semplicità.

E già che ci sono, la dedico tutte le mamme della V B della scuola Sacco di cui lunedì sono diventata la nuova rappresentante. Mi piacerebbe che facesse la staffetta fra le scuole di Varese, perché la torta di zucca, nelle sue varianti – e questa è la mia – è tipica della nostra città e bisogna riscoprire ed amare le nostre radici a partire dalle cose più umili, come appunto una zucca, per donarle ai nostri figli e a tutti i figli della Varese di domani.

La torta soffice di zucca

Montare 3 uova intere con 250 g di zucchero; incorporate al composto 200 g di farina e 100 di fecola, una bustina di lievito, 70 g di burro sciolto e altrettanti di olio evo; aggiungere 200 g circa di crema di zucca violina cotta al microonde e frullata e tanto latte per ottenere una crema di media densità. Versare in teglia imburrata e infarinata da 26 cm di diametro in forno a 160 °C per 45 minuti circa. Da fredda, la si taglierà in due e farcirà con la Nutella leggermente scaldata per renderla più spalmabile.

(adoro la zucca violina… forse perché ho un violinista in casa? )

17 commenti:

giulia pignatelli ha detto...

Sembrs proprio buona! Si, é un peccato che non posti sul blog bli articoli di cucins del territorio, a me che sono pugliese piacerebbe conoscere nuovi mondi ;)

Bosina - La Mamma Bionica ha detto...

Sei tanto cara, Giulia. Devo chiedere in Redazione. Sai, ho firmato un contratto, ci sono dei parametri da rispettare. Vedo cosa posso fare... nel frattempo ti abbraccio forte e ti ringrazio.

Lore ha detto...

Che bello, un nuovo post e una nuova ricetta, grazie !
Lore.

Lin Shijun ha detto...

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