sabato 19 aprile 2014

Il risotto ai fiori di rosmarino e tanti auguri di Buona Pasqua

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Finalmente trovo due minuti, fra un preparativo e l’altro, mentre impasto il pane intrecciato e il brodo del risotto per domani (sempre risotto a Varese nelle feste comandate!), per augurare a voi tutti amici lettori, colleghi blogger e giornalisti una Pasqua bellissima con i vostri cari.
Sono state settimane che più intense non si può. E sono felice di darvi una bellissima notizia: ho iniziato a collaborare con la Provincia di Varese, per cui mi trovate in edicola sempre il giovedì con le chiacchierate sulla cucina varesotta (ma sapete che io divago… saranno consigli strategici da amica!) e la domenica nella rubrica Storie di Varese. La domenica delle Palme ho intervistato la mia carissima amica Simona Lauri che è stata “madrina” del mio esordio sul noto quotidiano varesino. Questa settimana, esattamente il giorno di Pasqua (ossia domani), sarò in edicola con due pezzi: una recensione di letteratura infantile (altra mia grandissima passione) e il libro che proporrò, su questo blog e anche nelle mie merende letterarie è ampiamente conosciuto… non potevo iniziare da altro! Sono ermetica? A bocca apertaIl secondo articolo è un’intervista ad una persona cara, una donna meravigliosa e anche famosa che ha tanto sofferto e che ora ci regala un messaggio di vita e di speranza. Siete curiosi? Domani uscendo da Messa comperate la Provincia! Potete acquistarla anche online QUI nell’edizione digitale (la versione web invece è ridotta).
Giovedì ho “varato” la mia nuova rubrica di cucina con una serie di consigli per Pasqua (eccezionalmente la rubrica è andata in stampa anche venerdì con quelli di Pasquetta). Vi metterò online le pagine! Però giustamente, essendo consigli in pillole, non ho dato le ricette complete (a parte quella del cosciotto di capretto, che capperi, ieri all’Iper stava finendo: ho giusto fatto in tempo ad accaparrarmente l’ultimo pezzo e veniva proprio dal Pian Du Lares, Val Veddasca!). Quindi rimedio ora con quella del
RISOTTO AI FIORI DI ROSMARINO
risotto fiori rosmarino
Questo è un risotto che personalmente adoro.

Si fa un risotto alla parmigiana, ossia bianco: ehi, non sto dicendo di fare il riso in bianco ma un risotto bianco, perché poi c’è chi travisa e dice che ho detto che ecc ecc… :D, sto dicendo di procedere come si fa per il risotto, ossia con soffritto di cipolla (per me nell’olio e tritata come fosse una crema nel mixer con un goccio d’acqua, così i bambini non la vedono e non la sentono altrimenti sai che cagnara?), tostatura, sfumatura. Ecco, io domani lo sfumo con la Poretti 5 luppoli, la Bock chiara (la fanno dietro casa mia!). Poi brodo buono di biancostato e quarti di pollo (sta ribollendo adesso alle mie spalle) un mestolo dopo l’altro, senza mai fare asciugare ma nemmeno annegando il riso nel liquido: “tirandolo”, insomma, fino a che risulti al dente. Spengo. L’onda dovrebbe essere già venuta ma se mi sembra troppo asciutto rimedio con uno o due mestoli di brodo in mantecatura, mentre incorporo il burro, il grana (tanto per entrambi) e la toma grattugiata.
E i fiori di rosmarino cosa c’entrano, direte voi? Già: li raccolgo (wé, speriamo nel bel tempo altrimenti mi tocca andare nel giardino condominiale col paciugo che ci sarà!) e li piazzo nel risotto a fuoco spento. E poi ne tengo un’altra manciatona per la furmagina da Varès, una delizia che al solo pensiero mi viene un’acquolina…
Per quanto riguarda il tipo di riso, userò un Arborio fantastico di Mignone, un produttore varesino DOC che ha risaie in Lomellina. Lo si trova dalla mia amica Laura del panificio Famlonga di Viale Belforte.
riso Mignoneriso Mignone 2
  Laura Famlonga
Buona Pasqua di cuore!
Laura






21 commenti:

Yocabe ha detto...

Ciao Mammina!! :) questo pane intrecciato ci ha fatto venire una grande acquolina in bocca!! Yocabe è una community ricca di guide, consigli, suggerimenti e discussioni per mamme scritte da mamme. Il nostro Team vuole offrirvi una risorsa a cui far riferimento per trovare risposte a tante delle domande delle mamme di oggi. Se ti va passa a trovarci :) http://www.yocabe.it/guidamamme/.
Complimenti per il tuo blog e in bocca al lupo per tutto!!

Anonimo ha detto...
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Anonimo ha detto...
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