sabato 29 giugno 2013

Le tortine ricotta e marmellata e ricotta, caffè e Nutella della merenda letteraria numero 2 e numero 3. E una nuova intervista…

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Questa non me l’aspettavo proprio: le mie merende letterarie al parco Molina (di cui trovate notizie dettagliate cliccando QUI), nate in maniera piuttosto surrealeFlirt maschio, stanno impazzando in rete e non solo! Dopo le bellissime pagine che mi hanno dedicato all’inizio di questa settimana Maria Silvia Sanna su B-Eat (potete leggerlo QUI) e Cinzia Tosini su Storie di persone (lo potete trovare QUI), arriva proprio oggi Adriana Morlacchi con la Provincia di Varese a parlare della mia “rivoluzione pacifica” a suon di tortine e letture da pagine di autori nostrani (domani vi metterò online il pezzo).

Che dire? Sono felicissima e sempre più intenzionata a portare avanti il mio piccolo progetto culturale.

Che poi non si limita a presentare, appunto, gli autori di letteratura infantile varesotta – ho iniziato con Rodari e sto proseguendo con Piero Chiara, ma proseguirò con letture da Piumini, e poi “sforerò” idealmente con autori che parlano di Milano, come Pinin Carpi, Beatrice Masini, Stefano Bordiglioni e Anna Lavatelli… - ma continua attraverso il colloquio con le mamme ed i bambini.

Nascono, da queste chiacchierate, da questi incontri finalmente tranquilli oltre il saluto fugace all’uscita da scuola, tante amicizie nuove, più solide. Escono tanti racconti di vita vera, grazie ad un semplice “ma tu cosa cucini stasera?”, passando attraverso i “che scuola ha scelto tuo figlio, poi?”. Improvvisamente vieni a sapere che il vicino di casa sudamericano che accompagna sempre la sua bambina all’asilo e la va a riprendere non è che non lavora, anzi: fa il fornaio da dodici anni e prende servizio all’una di notte. E che suo figlio fa il De Filippi e sogna di diventare prestinaio come il padre. E che la mamma col sari, la bellissima Jasmine mamma di Labonno, la migliore amica della mia Carolina, e di Suraja, in classe con Stefano, è una mediatrice culturale nelle scuole. E che quella signora gentilissima col chador che ha quattro figli e ti sorride da lontano parla in realtà un italiano fluente, è stata rappresentante di classe all’asilo per tanti anni e si è battuta assieme alla maestra contro il Comune che ha portato via tutti i giochi che erano lì da quarant’anni e che non li ha più sostituiti con niente.

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Con questa signora, mamma di quattro figli, che ha la stessa mia passione per la cucina mi sono scambiata proprio ieri una ricetta: lei mi ha dato il suo couscous con lo spezzatino – dovrò trovare in Varese una curcuma plausibile perché altrimenti non vale – e io le ho insegnato a fare il risotto. Perché i suoi figli vogliono mangiare italiano, e non ne vogliono più sapere del couscous. Ma lei lo fa regolarmente al sabato per conservare almeno questa tradizione, anche se in Marocco, mi ha spiegato, andrebbe cucinato al venerdì: però qui si sposta di un giorno perché almeno la famiglia a tavola è al completo. Ed è giusto e bello così, che si conservi un pezzettino di cuore nel proprio paese, per ricordare che le origini sono lontane come l’onda che arriva dall’altra parte dell’orizzonte ma si infrange sulla mia spiaggia… ma poi i figli giustamente si sentono italiani, anzi varesini, e considerano Biumo come la loro nuova terra.

Queste storie mi incuriosiscono tantissimo, e mi fanno capire che è proprio bello il mio Quartiere. Poi ci sono Anna con i suoi problemi di tiroide che ho avuto anch’io, Napoli nel cuore ma Varese innanzitutto: suo marito si era commosso durante la seconda merenda perché da piccolo vendeva le angurie con suo padre al mercato, proprio come il cocomeraio di Piero Chiara. E Rosanna, la mia amica Rosy, biondissima e bosina da generazioni, con la figlia piccola che non si perde una merenda ed è pappa e ciccia con la mia Teresa e la figlia grande che sogna di diventare una pittrice. Alla Rosy ho consigliato il mio parrucchiere di fiducia (ci vado da una vita ma una volta all’anno: sono una cliente affezionatissima!). Ieri era proprio bella col nuovo look ma quando abbiamo attaccato a parlare di risi e risotti il discorso capelli è andato a farsi benedire.

Ma siccome ieri Adriana, la brava “giornalista di quartiere” (così come si autodefinisce su Twitter), mi chiedeva le ricette, inizio a scrivere quelle delle tortine della seconda e terza merenda. La prima era una torta al cioccolato che vi scriverò non appena ritrovo gli appunti… dovranno pur essere da qualche parte Mi rotolo per terra dalle risate.

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TORTINE ALLA RICOTTA CON LA MARMELLATA

250 g di ricotta (una confezione)

250 g di zucchero

3 uova

100 g di olio evo (io ho usato un Bertolli Gentile che era poi in offerta all’Esselunga)

una bustina di lievito in polvere

200 g di farina

100 g di fecola

poca acqua per diluire (poco meno di mezzo bicchiere)

Per il ripieno: marmellata a piacere

Preventivamente, diciamo un’ora prima, distribuite su un piattino tante piccole gocce di marmellata usando un cucchiaino da caffè e mettetelo in freezer. Avete capito bene…

Per l’impasto, il procedimento è il solito. Gli albumi vanno montati per primi e lasciati da parte. Io ne monto solo due così ne lascio un terzo per i tuorli con lo zucchero, che monto in una seconda ciotola sino a che il tutto scrive.

Poi incorporo tutta assieme la ricotta e riprendo a montare. Aggiungo farina, fecola, olio e lievito e mescolo bene, sempre montando, e infine gli albumi.

A questo punto riempio per tre quarti i pirottini già sistemati negli stampini da muffin (ho trovato dei pirottini coloratissimi da Grancasa a veramente poco!) e sopra cosa ci metto? Indovinate un po’? Le gocce di marmellata congelate, che non sprofonderanno ma rimarranno a metà nella tortina, con un effetto veramente fatato. Parola di Fata BosinaOcchiolino

TORTINE RICOTTA, CAFFE’ E NUTELLA

Per queste tortine ho usato 100 grammi di burro fuso anziché l’olio, una tazzina di caffè al posto dell’acqua per stemperare e gocce di Nutella congelate anziché di marmellata. Anche queste sono state divorate!

7 commenti:

ninest123 Ninest ha detto...

ninest123 16.01
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