mercoledì 26 giugno 2013

Il superpolpettone riciclone

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Complice un bel venticello – che fino a ieri era un ventaccio ma che per fortuna mia che ne risento parecchio è venuto a più miti consigli - oggi mi va di scrivervi una bella ricetta. Bella, sì, almeno secondo i miei parametri casalinghi ^^, e anche buona, a giudicare dall’apprezzamento collettivo! E’ quel polpettone che ho destrutturato nell’insalata del post di domenica, non so se vi ricordate: un polpettone che già era nato come recupero di carne che era avanzata da una grigliata e che quindi ha subito… una doppia ispirazione riciclona Mi rotolo per terra dalle risate. D’altra parte non son tempi per sprecare proprio niente. L’idea è nata guardando quelle quattro braciole che da sole avrebbero sfamato una famiglia di medio appetito ma che per noi sarebbero state giusto l’aperitivoOcchiolino. Come fare a ricavarci un bel piatto forte per otto persone fra cui, è vero, tre bambini piccoli ma anche un papà che mangia per tre da soloA bocca apertae un adolescente da confortare spiritualmente in vista di un esame?LOL

Prima di raccontarvi la mia spremuta di neuroni con dosi e ingredienti, volevo però anticiparvi che mi è stata fatta una bellissima intervista da parte di Maria Silvia Sanna di B-Eat: il pezzo dovrebbe uscire a momenti, e devo dire che passare dall’altra parte della barricata m’è piaciuto moltissimo! Vi racconterò qualcosa che ancora forse non sapete della Mamma Bionica, di come sia nata questa “etichetta” che poi attraverso il blog è diventata una delle mie identità (anche se preferisco chiamarle “modalità”) virtuali, alla pari di Fata Bosina e di qualche altro asso nella manica che potrei avere in serbo per i prossimi tempi… Finzione letteraria o pura verità? Lo scoprirete attraverso la lettura di B-Eat. State in campana!Pollice in su

SUPERPOLPETTONE RICICLONE

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Ingredienti:

400 g di polpa di braciole (quindi disossata) di maiale

200 g di mortadella tritata

3 uova

150 g di prosciutto cotto

3 culetti di pancarrè (io li tengo via tutti, perché son sempre i più difficili da far mangiare)

grana, circa 100 g

una dozzina di olive

una cipolla piccola

noce moscata, curry, qualche fogliolina di menta

una vaschetta di fiori di zucca (facoltativo: io ce li ho piazzati all’ultimo minuto perché avevano un’aria, come dire, che-sto-per-tirare-le cuoia)

NIENTE SALE POR FAVOR: l’impasto è già saporito di suo!

Primo: tenete sempre a portata di mano una bolognella e un trancio di prosciuttello da poco: sono perfetti per i polpettoni.

Secondo: tritate tutto, comprese cipolla ed olive. Il pane va ammollato in un dito d’acqua o latte e strizzato. Impastate bene con le uova e i sapori, incorporate i fiori di zucca saltati in padella a listerelle con un giro d’olio e poco sale.

Terzo: foderate con carta forno bagnata e strizzata uno stampo da un litro e mezzo di capacità e versateci il composto livellando bene. Chiudete in superficie con la carta forno per non farlo colorire troppo.

Quarto. Infornate a 180 °C per un’oretta. Farà fede la prova stecchino.

Quinto. Fate riposare e raffreddare e consumatelo preferibilmente dopo mezza giornata. Ottimo per il giorno dopo.

Noterella di costume. I polpettoni in casa mia non erano assolutamente apprezzati sino a che non m’è venuto lo schizzo di metterli in forma: da allora ne preparo almeno uno a settimana. Anzi, già che ci sono devo rifare prima o poi anche QUESTO QUI nel fornetto perché era delizioso, ma lo farò sempre e solo di avanzi… e a proposito di riciclo, questa ricetta andrà a finire nel bellissimo gruppo Facebook L’ARTE DEL RICICLO creato dalla mia amica Laura De Vincentis, vera riciclona stellataOcchiolino!

5 commenti:

ninest123 Ninest ha detto...

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