lunedì 31 dicembre 2012

Bilancio di fine anno e cotechino in verde

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E così siamo arrivati alla fine di questo anno bisesto, che purtroppo ha visto tanti eventi luttuosi, come il terremoto, o la strage dei bambini di Gaza. Un anno che a me, personalmente, ha portato anche tante cose belle, a cominciare dalla nascita del mio amore più piccolo, Giobino, il 14 di marzo, tanto amore familiare, piccole e grandi soddisfazioni sul lavoro (fra cui un paio di nuove collaborazioni, alcuni ringraziamenti inaspettati da parte di autori recensiti che mi hanno riempito di gioia e qualche promessa per l’anno a venire che, essendo stata fatta sotto Santa Lucia, spero ardentemente si avveri!). 

Come ogni fine d’anno, mi sento letteralmente elettrizzata, proprio come una bambina. In mezzo a tanti bambini, si vede che sono rimasta un po’ piccola pure io, e certo questo modo particolare di guardare alla vita mi è spesso d’aiuto, per farmi vedere tante cose che altri non vedono (purtroppo non la polvere, che si accumula tranquilla sugli scaffali e non solo). Ho ricevuto in dono da Gesù Bambino (orientato nella scelta da mio marito…) una bellissima agenda verde che non vedo l’ora di riempire con tantissimi colori, appuntamenti, cose da fare, scrivere, recensire, sperare, sognare… e se volete conoscere i miei nuovi propositi (che, vi dico già, sono quelli di una sognatrice!), aspettate domani perché li voglio pubblicare proprio il primo dell’anno, naturalmente formato famiglia numerosa.Mi rotolo per terra dalle risate

Oggi invece vorrei terminare un anno di racconti (e spesso di vuoti, ma avendo sei bambini piccolissimi penso di essere giustificata!) con un regalo in verde, il mio colore preferito da sempre. Perché sia un anno verde: a proposito, il verde smeraldo è proprio il colore di tendenza per il 2013, non dirmi che non lo sapevate! Lo rifaccio tutti gli anni: è il mio cavallo di battaglia!A bocca aperta

IL COTECHINO IN VERDE

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Ingredienti (l’impasto è sufficiente per avvolgere due cotechini)

1kg di farina (oggi avevo in casa la Manitoba 0 del Carrefour, fatta dal Molino Chiavazza, e l’ho tagliata con metà 00)

una cipolla bionda

una confezione di spinaci puliti da 500 g

noce moscata

un cucchiaino di sale

un cubetto di lievito da 25 g

olio, strutto (un cucchiaio)

un cotechino (anche precotto)

200 g di prosciutto cotto

due cucchiai di concentrato di pomodoro

paprika

acqua q b (circa 300 ml)

 

Procedimento.

Premessa: io uso l’impastatrice (Kenwood Chef) ma volendo si può impastare a mano.

1) Bisogna fare dapprima un soffrittino con la cipolla e un giro d’olio, e poi farci appassire gli spinaci puliti, salandoli un poco e profumandoli con la noce moscata. Si lasceranno un poco brodosi.

2) Si frullano gli spinaci nella loro acqua di vegetazione.

3) Si impasta incorporando la purea di spinaci nella farina, assieme al lievito sciolto in tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto non appiccicoso (circa 300 ml), lo strutto, il sale.

4) Si fa lievitare in una ciotola coperta con pellicola, in forno tiepido.

5) Raggiunta la lievitazione, si stende l’impasto in un rettangolo ampio ed alto circa un cm. Si copre con il prosciutto, lasciando abbondantemente i lati scoperti, vi si adagia il cotechino che si sarà cotto secondo le modalità idonee (20 minuti per quello precotto, un paio d’ore con sedano, cipolla, carota per quello crudo) e si arrotola chiudendo a caramella.

6) Un poco di ritagli si colorano con il concentrato di pomodoro e si aromatizzano con la paprika (anche se io preferisco fare un piccolo nuovo impasto non lievitato) e si creano le decorazioni: io ci scrivo sempre l’anno nuovo, quindi quest’anno il 2013 ^^.

7) Si inforna a 200 C° sino a doratura.

Buon anno nuovo e che sia di felicità e fecondità (ehi, la foto è dell’anno scorso ^^!) per tutti gli amici di Una mamma e sette laghi!

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(p.s. se vi avanza molto impasto e non avete voglia di fare un secondo cotechino, potete optare per una torta delle rose farcita con prosciutto e mascarpone, come ho fatto io l’anno scorso! E’ veramente bella e buona. Un anno ho fatto delle veneziane verdi salate; quest’anno invece lo userò come impasto rustico per i wurstel).

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e p.s. numero 2: mi vedo già anche quest’anno a trovarmi qualche golosona in più in tavola! ^^

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9 commenti:

Aline SF Persempremamma ha detto...

come sei bella col pancione, e la meraviglia che siete in coppia si è riflessa in ognuno dei vostri figli.
buon anno cara laura <3

Serena Mazzieri ha detto...

Ciao e tanti auguri anche a te, bella questa idea in verde del cotechino anche io l'ho rivestito di pane, ma ho messo gli spinaci cotti ed infine il cotechino quindi è venuto di tre colori... a presto!!

www.triplocioc.blogspot.com

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Anna Manduchi ha detto...

Che bello questo piatto! Benaugurale e deve essere una delizia...segnato per le prossime feste ;-)
voi siete uno spettacolo
Grandi ;-)

ninest123 Ninest ha detto...

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Xiaozhengm 520 ha detto...

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