venerdì 23 novembre 2012

Biberon Letterario: tre libri sul pane

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Per il Biberon Letterario di questa settimana (settimana scorsa, abbiate pietà, ho saltato l’appuntamento) vi presento tre libri strettamente imparentati da due temi a me cari: sono stati scritti da autori varesini e si incentrano sul mondo del pane.

I primi due libri sono stati scritti da due mie care amiche, una della vecchia scuola dei miei figli e l’altra della nuova scuola, ed entrambi sono cos belli che ho deciso di farne oggetto di recensione per il Cavolo Verde, il settimanale per cui scrivo di cucina ed enogastronomia. Sono due testi molto diversi, sia per mole sia per intenti. Pane e pizza: due mondi, un’unica passione è l’ultimo, ponderoso (550 pagine)e bellissimo libro scritto da Simona Lauri, della quale vi ho parlato diverse volte anche sul blog perché siamo grandi amiche da diversi anni. In agosto, appena uscito il volume (edito dalla Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo), ci eravamo incontrate Simona, sua figlia Anna ed io e la mia amica mi aveva donato questo bellissimo manuale, una vera e propria enciclopedia sul pane: dalle origini storiche al suo futuro, immaginato da Simona come un rinnovarsi negli intenti salutistici e qualitativi pur tenendo fede alla concezione tradizionale dei pani nostrani. Simona, lo sapete, è un’esperta panificatrice e tecnologa alimentare e nel suo libro spiega puntualmente la chimica, la fisica e la microbiologia della panificazione, addentrandosi in questioni volutamente difficili, perché il suo intento è suscitare interesse nei confronti della materia e non svilire in due righe un universo spesso affrontato in maniera poco professionale. Un libro che ha valore filiale per Simona, un testo di livello universitario che consiglio caldamente non solo ai fornai di professione, presenti e futuri, ma anche a tutti coloro che, dotati di buona preparazione culturale (direi indispensabile dato il tipo di lavoro che Simona ha condotto: non è proprio di facile lettura in alcuni punti), vogliono approfondire il discorso qualitativo sul pane. L’unico link al quale acquistarlo è questo:
http://www.coffeeandchocolate.info/libri/52156-pane-e-pizza-due-mondi-un-unica-passione-il-nuovo-libro-di-simona-lauri

Il secondo libro è un lavoro ancora senza editore, anzi già che ci siamo chiedo formalmente a qualche editore in ascolto – che so, proprio la F.I.P. ad esempio – se può essere interessato a pubblicare un testo molto interessante ed evocativo sul pane, un racconto breve (18 pagine) che parla di come un tempo si panificava in un paesino calabrese. L’autrice, come vi dicevo più sopra, è la mia amica Tina Maceri, mamma di tre compagni dei miei bambini e avvocato, che vive fra Varese – dove lavorano lei ed il marito – e una frazione antica di Bagnara Calabra, sulla rinomata Costa Viola. Più precisamente, il luogo dove è ambientata la vicenda narrata nella Casa del pane è Ceramida, un borgo antico rimasto quasi intatto, almeno nella memoria della voce narrante, che poi è Tina stessa che si rivede bambina. Tinuzzeja viene ammessa all’età di soli cinque anni a panificare con la nonna e le donne di famiglia in quella che per tutti è “la casa del pane”, una casa disabitata appartenuta agli avi, dove si tramanda l’antica arte femminile della panificazione casalinga. Tina rivede nei ricordi il paese natìo, la nonna che la apostrofa in quella bella e melodiosa lingua locale tipica del luogo, i luoghi cari, i suoni, le voci, i rumori e la sua terra e li rievoca in un cameo molto suggestivo, dal quale è stato tratto quest’estate un cortometraggio ad opera di un giovane regista locale. Il libro, invece, è stato scritto di getto, in soli due giorni. Proprio stamattina le richiedevo di spiegarmi la genesi del suo lavoro e le brillavano gli occhi nel parlare della sua terra, della nonna che non c’è più, dell’associazione Alba di Ceramida che si occupa di promuovere le tradizioni locali. La casa del pane, scritto nel 2010 con il piglio di una classicista che sta trasmettendo alla prole la passione per la letteratura (Teresa mi racconta che Letizia, la sua compagna, in quinta elementare conosce già il greco!), è un bellissimo racconto per ora edito in cartaceo grazie alla sponsorizzazione dell’Assessorato alla cultura di Bagnara, ma, ripeto, cerca un degno editore per volare alto. Del libro di Simona la recensione è disponibile cliccando qui, mentre la recensione del racconto di Tina esce domani sempre sul Cavolo Verde, quindi ci riaggiorniamo in corso d’opera.

More about Denis del pane

Il terzo libro di cui vi accenno è un romanzo per ragazzi dai dieci anni in su– poteva forse mancare nei miei consigli? – scritto da quel grande varesino che è Roberto Piumini. Si tratta di Denis del pane ed era da un po’ che ve ne volevo parlare. E’ un romanzo di formazione. Un ragazzino inseguito da alcuni gendarmi cade da cavallo, perde la memoria e viene raccolto e curato amorevolmente da due fratelli mugnai. Al ragazzino, al quale viene imposto il nome di Denis, viene insegnato a lavorare nel mulino: presto le sue doti e la sua buona volontà fanno comprendere ai due fratelli che Denis – che nel frattempo ha instaurato un’amicizia speciale con Fruet, il cane di casa – è adatto ad imparare l’arte panificatoria: così il ragazzino approda in paese e va a bottega dal fornaio, impara a fare i biscotti e stupende statuine di pane che avranno una parte importante nell’esito della vicenda. Un libro bellissimo, di cui non voglio svelarvi oltre la trama perché è uno di quei romanzi avvincenti ed emozionanti che difficilmente si scordano e che vanno assaporati nella quiete della lettura personale: uno di quei libri che ricordano che la buona letteratura esiste ancora, e che un buon romanzo per ragazzi può avere un risvolto pedagogico. Un libro che insegna che tagliando il cordone ombelicale ci si può realizzare qualsiasi sia il proprio sogno, basta volerlo e lavorare sodo. Proprio domenica scorsa ero ad un incontro con il prete che battezzerà mio nipote – io sarò la madrina – e spiegava ai presenti il significato del Padre Nostro, l’unica preghiera che abbia insegnato Gesù ai discepoli. “Panem nostrum cotidianum da nobis hodie”, “dacci oggi il nostro pane quotidiano”, dice. Un pane che ci si deve guadagnare, non aspettare dall’alto, perché il Signore ci ha ben dato le mani per lavorare. Un insegnamento che io, pur non essendo un topo di sagrestia (anzi, ultimamente per niente), ho sempre trovato di estrema attualità, perché il lavoro nobilita qualsiasi esso sia.

E con questo vi saluto e vi auguro un buon fine settimana (magari ce la faccio a scrivere qualcos’altro… vediamo).

8 commenti:

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