domenica 21 ottobre 2012

La torta di Gnomiz, ovvero la supercaffè alla ricotta

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Oggi è una di quelle domeniche autunnali che si sfiorano i venti gradi e si ha proprio voglia di correr fuori di casa a far qualcosa: ad esempio, castagne in un bel bosco, visto che quest’anno per fortuna è andata bene. Però per adesso sono tappata in casa a fare i mestieri e a tenere a bada sui libri Enrico che sarà tanto bello e bravo, ma è pure così… gnucco in matematica..., e il suo papà giustamente ha deciso di dargli un po’ di giri! Come vi avevo già raccontato, qui di videogiochi non ne girano – pare che siano il premio più ambito dai suoi amici nel caso di bei voti - , così gli ho promesso che se recupera il tempo perduto, gli faccio aprire una sezione sul mio blog, una sezione tutta sua di cucina, materia che lo appassiona invece moltissimo come, per fortuna direi, l’italiano e la storia (in questo caso non si può proprio dire che io non sia profeta in patria).
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Ma io mi dico una cosa: ai nostri tempi (cavolo, mi sembra di parlare come mia nonna…) quando ricevevamo un bel voto arrivava forse il premio? Io non mi ricordo proprio! Forse nemmeno alla promozione. Si dava per scontato che fosse il nostro dovere quotidiano studiare.
Vabbè. In attesa di aprirgli questa benedetta sezione (se poi non la vedete presto online significa che i numeri lo hanno stritolato…), vi giro una delle sue ricette preferite per colazione: la torta al supercaffè.
Ma come? Non ve l’avevo già proposta tempo fa? Sì, in questa pagina, e aveva pure fatto il giro del web! E’ diventata famosissima grazie alle interpretazioni delle mie amiche Laura De Vincentis (da cui poi anche la pagina di PetitChef) e di Paoletta di Anice e Cannella, che ne hanno sviluppato due versioni veramente scenografiche, la prima stile gugelhupf e la seconda come plumcake. Veramente, se digitate “torta al supercaffè” trovate ormai tantissime interpretazioni in rete, cosa che mi ha fatto un piacere immenso perché un pezzettino della mia anima al caffè ^^ è volata in tante case… ma l’originale si trova solo sul mio blog J.
Ecco, ad Enrico piace tantissimo, ma così tanto che se la fa rifare ogni volta che ha bisogno di una bella carica, quando c’è un compito in classe ad esempio. Ma a noi piace anche variare un po’ e tempo fa, per il suo decimo compleanno, gli avevo dedicato questa torta al supercaffelatte che non era niente male! Questa settimana, invece, eravamo alle prese con le pappe al formaggino di Giobino, e siccome ho preso un bel po’ di Vallelata in offerta al Tigros ^^, mi sono lasciata tentare e un po’ di ricottina è finita nella torta. Risultato? Un successone!
LA TORTA DI RICOTTA AL SUPERCAFFE’ (o torta di Gnomiz*)
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3 uova medie; 250 g di zucchero; 135 g di fecola; 135 g di farina 00; 65 g di burro da sciogliere al mw (bastano due minuti a 600 w); 65 g di olio evo; una bustina intera di lievito per dolci; una caffettiera di caffè per due persone; quattro cucchiaini colmi di caffè solubile (Nescafè Gran Aroma Noir); 200 g di ricotta Vallelata (2 confezioni piccole); cacao amaro per decorare.
In una terrina a parte si montano gli albumi a neve ferma, come sempre, e se ne aggiungono un paio di cucchiaiate a zucchero e tuorli che si monteranno in una seconda terrina fino ad ottenere il classico composto liscio, chiaro e filante (almeno pe cinque minuti con le fruste elettriche). Si aggiungono, setacciate, farina, fecola e lievito e, assieme, burro e olio fuso miscelati al caffè nel quale si sarà sciolto quello solubile (per un affetto strong si può abbondare con il caffè solubile). Si riprende a montare per qualche minuto per gonfiare l’impasto. Alla fine si aggiungono gli albumi molto delicatamente, si versa in una tortiera imburrata e infarinata (ultimamente ho quelle usa e getta di alluminio da 26 cm dai bordi alti, un po’ introvabili ma se andate al Famila ci sono quelle a marchio Selex e settimana scorsa erano pure in offerta sparata!) e si cuoce in forno statico e già caldo (ma c’è ancora bisogno di specificarlo?) per 40 minuti a 170 °C (poi ognuno ha il suo forno e si regola come vuole: magari il vostro segna i 180 °C ma in realtà fa i 200 all’ombra... ).
Cosa ve lo dico a fare? E’ venuta sensazionaleeeeeee e costa davvero poco farla in casa ;). Servitela con una spolverata di cacao amaro, che è ancora più buona!

Laura


*Gnomiz, come avrete capito, è il soprannome che Enrico si porta dietro sin dalle fasce, ma non ditelo a nessuno veh! ^^








5 commenti:

aldarita ha detto...

Laura,anche io odio la matematica, è arida, non da' emozioni... come capisco Enrico!!! Però aspetto di leggere le sue ricette, sono sicura che riuscirà ad avere quel posticino.......

Jordans Nike ha detto...

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