martedì 4 settembre 2012

Ricette economiche: la torta di salame

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Che tempaccio! Mentre vi sto scrivendo non piove, però minaccia di brutto. C’è da dire che lo amo, questo tempo, mi sembra così tremendamente bosino… A bocca aperta
Oggi voglio chiacchierare poco e lasciare più spazio alla cucina, perché altrimenti come al solito mi faccio prendere dalla tastiera e mi dimentico di scrivere la ricetta che avevo in mente… ;). Dunque, in questi giorni sto meditando un po’ sull’organizzazione delle future colazioni e merende in vista del ritorno a scuola e anche delle cene; a pranzo avrò solamente un paio di giorni la settimana Enrico e papino, ma lì la scelta è facile, perché sono già prenotate cisterne di ragù che faccio in quantità industriali e poi congelo…
Una delle cose che piacciono di più ai bambini, e che mi risolve una cena sia in estate sia in inverno e che s prepara decisamente in anticipo (la faccio anche per stasera) è la torta di salame, che va servita preferibilmente fredda per compattarsi bene.
Me la sono inventata io Pollice in sue la faccio in tre modi diversi.
1) Se ho la pasta sfoglia, è velocissima: prendo una teglia da pizza larga quanto la sfoglia (30 cm circa di diametro), stendo la prima sfoglia sulla sua carta forno, ci piazzo dentro a pezzetti uno stracchino, ricopro con una busta di salame (circa 150, 200 g), chiudo con una seconda sfoglia sigillando bene i bordi, quindi pre-taglio le fette e inforno lasciando la seconda carta forno come copertura per non bruciacchiare troppo la superficie. Temperatura 200 °C per una ventina di minuti, forno ventilato. Se ho tempo e voglia, spennello la superficie di uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte.
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2) La seconda versione è più corposa e richiede un attimo più di tempo a disposizione per la lievitatura. Con della pasta da pane che preparo in anticipo (500 g di farina 00, due cucchiai di olio, mezza bustina di lievito di birra granulare sciolta in poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio raso di sale, 250 ml circa di acqua tiepida compresa quella per il lievito) preparo 4 panetti, li tiro al mattarello e ne ricavo quattro sfoglie per due teglie come quella di cui sopra. Farcisco alla stessa maniera, chiudo con una seconda sfoglia ciascuna torta sigillando i bordi e rigirandoli leggermente verso il centro, senza però pretagliare la pasta. Spennello la superficie delle torte di olio. Inforno a 200 °C in forno ventilato sino a doratura.
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3) La terza è veramente molto rapida anche se bisogna impastare. Servono 300 g di farina autolievitante (io uso la Spadoni), mezzo cucchiaio raso di sale, due cucchiai di olio, acqua q b per impastare ed ottenere una pasta morbida ma consistente. Stendo due sfoglie che farcirò come sopra, spennello di olio senza pretagliare . Inforno sempre a 200 °C per una ventina di minuti.
 
Mi è stata già prenotata anche come merenda scolastica di metà mattina… Occhiolino







7 commenti:

Insubre ha detto...

SEI UN MITO !!!!!!!
Una ricetta gustosissima e veloce da preparare. La preparerò sicuramente anch'io e trattandosi di salame, la cucinerò soprattutto in inverno !
Continua così !!!!!

Miky ha detto...

Che bella ricetta! Credo proprio che proverò a farla molto presto. ;)

Wenhao Guo ha detto...

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