lunedì 16 luglio 2012

Relax per mamme e piccolini: fare il lievito e il pane.

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Ed è di nuovo lunedì, e non sai cosa far fare la mattina ai bambini piccoli mentre i grandi fanno i compiti (leggete questo post).

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Giobino è un buon aiutante: mi avverte con i suo “ghe” se qualche fratellone gli fa un po’ troppe moine ed ha sciolto le righe. Sulle micie non si può contare, perché ronfano ognuna nel suo angolino preferito e fondamentalmente si fanno gli affarini loro, ognuna secondo la propria indole. Isotta la bella poltrisce come una Venere spararanzata sul divano (il lunedì mattina le dovrei lavare, le fodere del divano… ); Clorinda la selvatichina è ben mimetizzata in camera di papà e mamma, lontana da sguardi indiscreti, sul piumone arrotolato accanto al mio comodino; Gasparina la golosa si stiracchia dall’alto del mobile del balcone, nella sua cesta natalizia che fu piena di torroni e frutta secca. A proposito, a Teresa, che non ha ancora il libro delle vacanze (finalmente lo ritireremo oggi al Libraccio), ho assegnato un tema sui gatti di casa. Chissà cosa viene fuori!

E la mamma, che fra una lavatrice e una passata al bagno deve portarsi avanti con i pezzi, come fa a tener buoni questi piccolini? Insomma, dovrà pur inventarsi qualcosa anche stamattina… ma sì: rinfreschiamo insieme il lievito madre!

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Il lievito madre (che ovviamente non sono io ^^ anche se c’è chi ha provato a fare la battuta a suo tempo) – non ci credo però che ci sia ancora qualcuno in rete che non sa cosa sia! – è il lievito naturale che si è sempre utilizzato sin dalla notte dei tempi per impastare il pane, in assenza del lievito di birra, la cui scoperta è relativamente recente. Si ottiene semplicemente impastando farina e acqua in proporzioni uguali e facendo fermentare il panetto. Io ho iniziato a prepararlo tre settimane fa, e adesso dovrebbe essere pronto: intanto continuo a rinfrescarlo per bene (stanotte on avevo sonno e gli ho dato un rinfresco anche alle tre!). Quando ho un minuto di tempo apro il libro della mia amica Simona e mi metto a cercare qualche ricetta facile che faccia al caso mio. Nel frattempo ogni tanto preparo, ancora con il lievito di birra, questo pane, che è facile facile, veloce nella lievitazione e piace a tutti. E’ proprio un’attività rilassante, fare il pane: la consiglio come pratica antistress a tante mamme che, come me, a volte sono nervose, perché il vedere un’opera fatta con le proprie mani compiuta dall’inizio alla fine è molto appagante, e ripaga di tante volte in cui sbraitiamo dicendoci che dalla mattina alla sera facciamo e rifacciamo le stesse cose e sembra che non ci capisca nessuno… così, detto per inciso.

E, sempre fra parentesi, stamattina per la colazione i bambini ne hanno polverizzato un filone intero, col burro e la marmellata: in casa mia la mattina spariscono, per colazione, pure metà vasetto di marmellata e un etto di burro… eheh!

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Il mio pane bianco fatto in casa

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Un kg di farina 0 (io uso la Mettone, che trovo all’Esselunga: costa poco, sui 40 centesimi al chilo)

50 g (2 cucchiai colmi) di strutto (a volte lo sciolgo, a volte no, specie in estate). Lo strutto si trova tranquillamente al supermercato: c’è quello del Nonno Nanni, ad esempio, oppure quello del Carrefour.

600 ml di acqua tiepida; prendo però una scodella di quest’acqua e ci faccio sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra da 25 g

15 g (un cucchiaio colmo) di sale

Metto tutti gli ingredienti nella planetaria (io ho il Kenwood ormai da sei anni, regalo di mio marito per la nascita di Carolina) e li lavoro a velocità 1 per 15 minuti, senza nemmeno usare per amalgamare la frusta a K perché una volta mi si è rotta e da allora la uso solo per la frolla; termino l’incordatura 5 minuti a vel 2.

Metto a lievitare in una ciotola coperta da pellicola, in inverno in forno tiepido, in estate all’aria. In un’ra circa, raddoppia. Do qualche piega infarinando la pasta e arrotolandola su se stessa un paio di volte, quindi tiro i filoni e metto a lievitare sino al raddoppio. Cuocio in forno già caldo a 200 °C.

5 commenti:

monica pennacchietti ha detto...

Ma che fai mi tenti?I miei lieviti madre giacciono ad memoriam.Tutti miseramente falliti.Avevo deciso di appendere il lievito al chiodo e mi spunti tu,con questo post invitante.va beh,ora sto sperimentando un riciclo delle bucce delle mele.Terminato questo....mi sa tanto....ci riprovo?ma si.E se mio marito mi dovesse dire "Ancora????" do la colpa a te!!!!ahahaha un mega abbraccio!!!

Aline SF ha detto...

Che bel pane hai fatto!
Sai che non ci ho mai provato, a fare il pane in casa.
Solo che dovrei impastare a mano...a meno che il maritozzo a natale non mi regali la planetaria :)
Da quando ho scoperto il tuo blog adoro passare a trovarti, una mamma plus a molto da insegnare a chi come me ha ancora qualche problema organizzativo con una sola figlia e un pancione in lievitazione.
Bè se passi da me c'è un premio per te. buona giornata!

Cristina ha detto...

Ti consiglio se ti può interessare e non lo conosci già il blog di una mia amica che mi ha fatto scoprire il lievito madre e tante particolarità sul pane http://machetiseimangiato.com/

Ri-buona giornata. Cristina

风骚达哥 ha detto...

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Xiaozhengm 520 ha detto...

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