sabato 7 luglio 2012

Con la pastina: insalata di margheritine in un prato di carote. E riparte il Biberon Letterario

Insalata di margheritine in un prato di carote
E’ un po’ di tempo che non parlo di cucina per i più piccoli Occhiolino. In realtà di questi tempi, complice il neonato (che poi in realtà sta sfiorando il quarto mese) e il gran caldo, spadello giusto l’essenziale.
Ieri però ho visto languire nel cestone della pasta e delle farine un sacchetto che giaceva lì da almeno sei mesi, un sacchetto moooolto invitante che mi chiamava a rapporto… e mi sono detta: da quant’è che non preparo una delle mie insalate di pastinaMi rotolo per terra dalle risate?
Già, le insalate di pastina. Vi ricordate che mi piace moltissimo cucinare con la pastina in maniera creativa? Le insalate, poi, sono una delle mie tante idee strampalate che però hanno fatto anche proseliti sul web. Guardate ad esempio quella che propone qui la mitica Jeanne Perego nel suo originalissimo blog Insalatamente. Già che che ci siamo, lasciatemi fare un po’ di pubblicità alla mia amica Jeanne (qui trovate il suo sito personale), apprezzata scrittrice per ragazzi: sul Cavolo Verde potete leggere la mia recensione sul suo “Le giornaliste di moda non mangiano il tiramisù”, scritto in collaborazione col Banco Alimentare: è un racconto che consiglio decisamente per l’estate. Età di lettura: a partire dalla quarta elementare. Argomento: un pomeriggio, terminate le lezioni, un gruppo di compagni di scuola rompe per sbaglio, durante una partita di pallone, la finestra di una mensa scolastica: si aprirà loro un mondo. Per riflettere sugli sprechi alimentari e per meditare sulla necessità del riciclo (già che ci siamo, anche sul fatto che non tutti hanno sempre il piatto pieno a pranzo e cena). E’ disponibile anche su IBS.
Le giornaliste di moda non mangiano il tiramisù
Tornando a noi, ecco dunque l’insalata di pastina che ho preparato per pranzo. Tra l’altro per allestirla ho adoperato una serie di avanzi di frigorifero che imploravano pietà: un vero successone riciclonePiatto
Insalata di margheritine in un prato di carote
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Cosa serve?
250 g di pastina all’uovo formato margheritine (o sorprese)
100 g di prosciutto cotto in una fetta unica (o fondello di prosciutto)
100 g di formaggio a pasta semidura (io ho usato il Fontal, ma sono perfette una toma, una caciotta, insomma quello che avete in casa)
una scatoletta di mais
quattro carote
un limone possibilmente biologico (ci servirà anche la scorza)
olio evo
senape delicata (per me, la Orco)
Come si prepara?
1. Ho lessato la pastina stando attenta a tenerla abbastanza al dente e l’ho scolata sotto acqua fredda per fermare la cottura: questo passaggio è fondamentale perché la pastina all’uovo tende a scuocere velocemente e soprattutto continua a cuocere anche dopo essere stata scolata...
2. Nel frattempo ho ridotto a dadini molto piccoli il formaggio e il prosciuttino, ho raschiato le carote e le ho ridotte a julienne nella mia fida Ovatio Moulinex che mi aiuta da ben tredici anni (era in lista nozze), ho lavato e grattugiato la scorza di metà limone conservando intera l’altra metà per la decorazione finale. Anche i rimasugli delle carote che si fermano al di sopra dei fori della grattugia mi sono serviti per l’estetica del piatto.
3. Ho preparato il condimento emulsionando il succo del limone filtrato (uso il colino per lo zucchero a velo, eh!) con l’olio (cinque, sei cucchiai) e due cucchiaini di senape (se non siete sicuri che possa piacere ai bambini, e soprattutto se non siete sicuri che la vostra è delicata, usatene proprio una punta. La Orco, a parte che è bosina doc, perché ha sede a Varese, quindi per me è il must, è particolarmente adatta a queste preparazioni).
4. Ho condito la pastina in una ciotola mescolandoci formaggio, mais, prosciutto e carotine grattugiate.
5. Via alle decorazioni! Pollice in su
Buon fine settimana a tutti!Cuore rosso

5 commenti:

Alice nel Paese delle insalate (Miss Vinaigrette) ha detto...

Grazie per avermi citata, cara Laura. Proverò sicuramente questa ricetta: mi hai conquistata con le insalate di pastina!ti manderò il mio nuovo libro per ragazzi, che esce proprio oggi. Si intitola " il sindaco e l'albero"e mixa satira politica e fiabesco.. Un abbraccio a te e a tutti i Lucchetti, grandi, piccini, bipedi e qudrupedi! Jeane

Bosina - La Mamma Bionica ha detto...

Questa sì che si chiama telepatia! ^^ Grazie Jeanne, avevo capito che c'era il nuovo libro in uscita ma non immaginavo che il gran giorno fosse proprio oggi! Allora aspetto più che volentieri il tuo nuovo libro e già che ci siamo, facciamo il lancio tattico da Laura con la famosa intervista di cui ti parlo da un po' ;). Grazie di tutto e un bacio!!!!

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

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Xiaozhengm 520 ha detto...

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