martedì 12 luglio 2011

Pesto? sì, ma di fagiolini!

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Buon pomeriggio e buon inizio di settimana! Certo, siamo già a martedì, ma ieri non ho scritto niente A bocca aperta

Ieri al lago c’era un sole che bruciava la sabbia, tant’è vero che siamo rimasti sino al tramonto. L’avete mai visto un tramonto sul lago? No? Bene, eccolo… con i nostri amici, i sette anatroccoli, in primo pianoSorriso.

tramonto sul lago

Oggi pomeriggio, invece, nuvoloni minacciosi ci hanno fatto desistere dal metterci in direzione lago, e infatti nel momento in cui vi scrivo, piove a dirotto. Per domani c’è addirittura un’allerta meteo della Protezione Civile per i temporali che interesseranno la nostra Provincia: mi toccherà staccare pure il computer (mi ricordo di tre anni fa, quando mi si era fulminato l’hard disk: esperienza mistica, direi, dato che all’epoca non avevo nemmeno il portatile a confortarmi). Insomma, con le pive nel sacco siamo in casa; ma, come al solito, io non mi do per vinta e mi rilasso cucinando e scrivendo le mie ricette che hanno incontrato gli entusiasmi.

Piccola premessa: come tutte le ricette vincenti, questa è nata da un clamoroso errore. Ero convinta di avere della rucola in buone condizioni in frigorifero perché ne volevo fare un pesto – il pesto di rucola è molto gradito in casa –, mentre al contrario l’insalata era mezza appassita e ci aveva abbandonato al nostro destino. Senza darmi per vinta ho cercato qualcosa di verde con cui poterla sostituire e… posati gli occhi su un rimasuglio di fagiolini che mi aveva portato due giorni prima mia madre, mi si è immediatamente acceso la lampadina.Sole

Pesto di fagiolini alla Bosina

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300 g di fagiolini, una cipollina bionda, 100 g di nocciole tostate, una decina di foglioline di menta, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, Grana Padano a volontà, il succo di mezzo limone, sale

Innanzitutto si spuntano e si mondano i fagiolini, che si dovranno poi tagliare a pezzi e far stufare in olio e una noce di burro assieme alla cipollina affettata sottilmente, con l’aggiunta di poco sale e un dito di acqua.

Una volta cotti, si frullano nel mixer assieme alle nocciole ed alla menta, aggiungendo a filo tanto olio quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa (circa un dl). Si pone il pesto così ottenuto in una terrina, lo si arricchisce con il grana, si incorpora il succo di limone e si corregge di sale e di olio. Si diluisce eventualmente con mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta.

Si tratta di un pesto particolarmente gradevole per i bambini, perché il dolce dei fagiolini si sposa in maniera perfetta con il gusto rotondo delle nocciole, e in più la menta dona un delizioso effetto rinfrescante. L’olio da usare dovrebbe essere il più possibile delicato: io ho scelto un Fragrante Bertolli, linea che mi piace molto per cucinare “ a crudo”.Occhiolino 

In più è un’idea vincente per “occultare” in maniera simpatica la verdura ai bambini. A volte i piccoli si rifiutano decisamente di avere a che fare con certi alimenti; ecco che un po’ di ingegno può servire come occasione di “degustazione” non forzata. faccio l’esempio del mio Enrico, che ha 10 anni e che odia le verdure, specialmente quelle cotte, se di colore verde. ieri questo pesto se l’è divorato leccandosi i baffi, e, quando gli ho raccontato di cosa era fatto, è rimasto piacevolmente stupito!

Ci ho condito un delizioso piatto di Mini Farfalle Barilla della linea Piccolini (un prodotto che in casa nostra va molto, devo dire).

 

minifarfalle con pesto fagiolini

Con questa ricetta vorrei partecipare, in extremis dato che si è chiuso domenica 10, e quindi fuori concorso, al contest “La banda occulta” della banda dei Broccoli, in collaborazione con Il posto delle fragole. Si tratta di una raccolta – concorso di ricette per bambini sul tema dell’ingrediente “antipatico” da nascondere.

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10 commenti:

Ale ha detto...

brava Bosina...ho appena fatto il pesto genovese tradizionale...ma ho dei fagiolini che aspettano solodi essere trasformati con la tua ricetta...buona serata

Bosina ha detto...

Grazie, cara! Mi fai sapere poi come ti è venuto? Un bacio!

Anonimo ha detto...

Ma dai. Questa non l'avevo mica sentita. Lo farò fare a mia mamma e farò sapere....

Bosina - La mamma bionica ha detto...

Fammi sapere! ^^

Lulisa ha detto...

Laura, questo pesto lo proverò di sicuro quanto prima, e condirò anch'io le farfalle dei piccolini, formato che mi piace molto, grazie

Bosina - La Mamma Bionica ha detto...

Che piacere rileggerti, Maria Luisa, come stai? Guarda, non vedo l'ora di rifarlo anch'io, perché è piaciuto veramente tanto! Adesso ho in progetto di sperimentarne uno alle zucchine, e poi rincorrerò con questo stratagemma un altro po' di verdure che i miei figli si riufiutano di mangiare. Vi tengo aggiornati! Un bacio

风骚达哥 ha detto...

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