mercoledì 25 agosto 2010

Le ciambelle fatate

spinacino 003

Buon pomeriggio dal Lago Maggiore! E per una volta le mie fate della Valganna con l loro ciambelle mi dovranno seguire sino in spiaggia :).

lago, valganna, ciambelle, pizzette di pane e muffin 023

Ieri vi ho promesso di parlarvi, appunto, delle ciambelle delle fate. Ma cosa c’entra la mia torta lunga (plumcake) di ieri con le ciambelle delle fate?

Dovete sapere che in estate non ho molta voglia di accendere il forno, a meno che non si tratti di brevissime cotture; e così, sistematicamente, rispolvero da qualche anno la pentola fornetto. Solo che, essendo molto più capiente dello stampo da plumcake –circa una volta e mezzo –devo adattare le dosi delle mie torte lunghe. E’ finita che, provando e riprovando e sistemando le dosi, mi sono accorta che le ciambelle vengono ultrasoffici, per la particolarità del fornetto di usare in cottura anche il vapore; che i bambini crescono e la mattina hanno più appetito… ; che il papà, invogliato dalla ciambella, non manca di assaggiarla pure lui (cosa che solitamente non fa con la torta lunga, forse per lasciarla tutta ai bambini!); insomma, ho preso a lavorare sulle ciambelle ed effettivamente la cosa mi sta dando molte soddisfazioni!

Dimenticavo: mentre la mamma cucina, Agostino si segna le ricette!!!

lago, valganna, ciambelle, pizzette di pane e muffin 138

Ciambellone per pentola fornetto in tripla versione: tutta bianca, marmorizzata (bianco-cacao) oppure tutta al cioccolato.

Versione base

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 120 g di olio mais

200 g di farina e 150 g di fecola e una bustina di lievito per dolci

un bicchiere scarso di birra (o latte, ma la birra lo rende più soffice)

Per la parte al cacao, ho usato un terzo dell’impasto (io prima verso quello bianco nella tortiera, così mi rimane già la parte da colorare… e non sporco ulteriori ciotole). In questo terzo ho stemperato 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro e ho aggiunto il solito cucchiaione di Nutella (facciamo due, dai!), unendo anche un mezzo cucchiaino di lievito per dolci (in più rispetto alla bustina intera già usata: tengo sempre una bustina per le evenienze, io, ben chiusa dalle mollettine piccole che usano per giocare le mie bambine) e diluendo con un goccio di acqua: tutto questo, come nella torta lunga, per non appesantire la parte al cacao (e, di conseguenza, far lievitare bene anche quella bianca).

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Versione al cioccolato al latte

Sì, perché dovete sapere che ognuno in casa ha le sue pretese: ad esempio, questa è la preferita di Stefano. Come potete vedere, rispetto alla precedente ho usato 2/3 di fecola e 1/3 di cacao amaro (di buona qualità: io mi trovo bene con quello dell’Esselunga), ho ridotto l’olio di 1/3 (il cioccolato contiene grassi) e ho aggiunto il cioccolato fuso stemperando direttamente assieme al latte (meglio che con la birra). Viene una torta cioccolatossima e veramente golosa!

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 80 g di olio mais

200 g di farina, 100 g di fecola e 50 g di cacao amaro

una bustina intera di lievito per dolci

100 g di cioccolato al latte

un bicchiere scarso di latte

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Versione al cioccolato bianco

Quest’ultima invece è la preferita di Agostino. Sulla ricetta di base ho apportato queste variazioni: ho ridotto, come in quella al cioccolato al latte, l’olio di 1/3 e ho fuso il cioccolato bianco sciogliendolo poi nel latte (e non nella birra). Il cioccolato bianco rende sofficissimi i dolci: e in effetti questa è la ciambella di gran lunga più alta e vaporosa che mi sia venuta.

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 80 g di olio di mais

200 g di farina e 150 g di fecola

una bustina di lievito per dolci

100 g cioccolato bianco

un bicchiere scarso di latte

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A domani per una ricetta sensazionale con la birra, ma stavolta salata… a proposito, lo sapete che le fate sono tifose del Varese? :)

14 commenti:

Piccolalory ha detto...

Come ti assomiglia Agostino!! Che ricette golose, ma questa pentola fornetto dove la trovo? E come funziona esattamente?

Anna Righeblu ha detto...

E' un ciambellone altissimo! Non sono mai riuscita a fare un dolce così bello! Non saprei dove trovare questa pentola fornetto... cercherò.

Bosina ha detto...

Ragazze, mi avete fatto voglia di riscrivere un post sulla pentola fornetto... tra l'altro anni fa ne avevo già scritto uno ma la chiamavo erroneamente o petronilla o fornetto estense, che sono due cose ben diverse.
Questa è una pentola detta anche fornetto versilia o fornetto della nonna. La vende online la Agnelli, ma si trova facilmente anche nei negozi di casalinghi o persino al mercato.
E' dotata di uno spargifiamma indispensabile, che si pone con la paste concava verso l'alto; sopra si mette la pentola, che è a forma di ciambella, e la si chiude fino all'ora di sfornare :). Per i dolci si può aprire solo passata la mezz'ora, ma con molta cautela: io non lo faccio mai per timore di sgonfiarli.

Oggi vi ritrovo il post e i suggerimenti che ho reperito in rete (utilissimi ad esempio quelli di Cookaround)

Un bacio ad entrambe e a presto

Lory, nella prima foto c'è Stefano, mentre il piccolo scrittore è Agostino ;). Entrambi in effetti mi assomigliano molto!!!

La Pe ha detto...

Ciao!Ho scoperto il tuo blog di recente e devo dire che è veramente bello,complimenti!!!Ho provato a fare la versione della ciambella fatata al cioccolato bianco ed è stato un successone!L'ho proposta sul mio blog ed ho anche parlato di te.ti va di venire a dare un'occhiata?Grazie!
www.ilblogdellape.blogspot.com
(se ci dovesse essere qualcosa che ti dà noia dimmelo che la tolgo!) Ciao

Bosina ha detto...

La Pe, ma stai scherzando? Sei stata assolutamente gentilissima!!!
Grazie! Mi fa così piacere conoscerti. Abbiamo tante cose in comune: figli, lettura, scrittura, cucina, blog... complimenti di cuore anche a te per tutto quello che sei e che fai. Ti aggiungo subito al blogroll! A presto, cara!

Piccolalory ha detto...

Grazie!!

supermamma ha detto...

Adesso che ho anch'io la pentola fornetto le proverò tutte! grazie :-)

Bosina - La Mamma Bionica ha detto...

Grazie, Piccolalory, anche se in ritardissimo ^^.
Supermamma, sono felice! Fammi sapere come ti trovi. Alla fine l'hai presa da 26 o da 28?

maoqiuyun ha detto...

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