sabato 17 luglio 2010

Novità, anticipazioni e polpettone senza sudare!

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Sabato mattina rinfrescato dal temporale, e per fortuna, perché in questi giorni si boccheggiava…

Ne approfitto per darvi subito una notiziona: in agosto la consueta puntata di Maramao si allunga di, udite udite, un’ora, per cui dalle otto e mezza in avanti, al sabato mattina, vi aspetto su Radio Padania Libera con Ilaria per chiacchierare di cucina, libri per bambini e tradizioni padane. Ovviamente con telefonate in diretta e senza filtro. Un bel regalo per le mamme e le nonne che non vanno in ferie e che vogliono raccontarci le loro esperienze e i loro ricordi di cucina, e anche per quelle che sono in vacanza e che a quell’ora non sono ancora al mercato! :)

Ma veniamo invece alle novità del blog. Stiamo lavorando a snellire la grafica, e questo è il meno; soprattutto, si va verso una riorganizzazione delle rubriche e ad un ampliamento delle stesse. Inserirò a breve una pagina dedicata esclusivamente alle recensioni dei libri per bambini ed una seconda – a cui tengo particolarmente – alle sagre varesotte ed alle feste, di partito e non, dove si mangi di gusto (ovviamente!).

Anzi, già che ci siamo, vi chiedo cortesemente di inviarmi le vostre segnalazioni, comprensive possibilmente di menu e prezzi, al mio indirizzo lplucchetti@fastwebnet.it: le inserirò nella pagina dedicata, le recensirò su queste pagine personalmente e avrò logicamente cura di parlarne anche in radio. Chi lo desidera, potrà inviarmi la sua recensione, che pubblicherò a suo nome.

Sto meditando un contest per l’estate. Ancora un po’ che aspetti, direte voi… perché, avete fretta? :) Tanto io non vado in vacanza: io sono tutto l’anno in vacanza. Ho persino la barca, al lago… :) . State in campana!

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E veniamo al piatto forte. Mica posso lasciarvi così, senza nemmeno una ricetta del giorno…

Ce l’avete presente il mitico fornetto della nonna, quello che si usava quando non si possedeva il forno? In rete si trovano moltissime ricette di ciambelle dolci; io stessa ne ho pubblicate diverse e con la ciambella di cioccolato e birra di Fata Bosina ho fatto una cumparsata anche a Radio 2 da Marina Cepeda Defuentes.

Ecco, oggi invece vi suggerisco un modo diverso di usare il fornetto: per pietanze salate.

Con questo caldo, se uno ha voglia di farsi un polpettone, come fa?

O al microonde (e si può fare), oppure, spendendo decisamente meno, con il fornetto della nonna.

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POLPETTONE CON IL FORNETTO

trita suino 500 g; luganega 600 g (anche quella in confezione risparmio); trita scelta di manzo 400 g; un uovo; noce moscata, prezzemolo e un pizzico di sale; ovviamente abbondante grana grattugiato (non specifico mai la dose ma secondo voi serve specificare? :)); pangrattato di casa (per carità, fatelo voi!), mezza scigulla, funghetti sott’olio, olive taggiasche (perché proprio taggiasche? semplicemente, le avevo in casa… le adoro, qui siamo mezzi liguri); una bella noce di burro, olio buono (e ci mancherebbe altro! Poi da quando mi legge pure il mitico Luigi…)

E il sale? Niente sale. La luganega è già saporitissima di suo.

P.S. viene così tenero che non è il caso nemmeno di aggiungere mollica di pane ammollata nel latte o patata lessa. Però se ci volete provare, fatemi pure sapere com’è andata!

Amalgamate bene e profumate con le spezie. Imburrate generosamente tutto il fornetto (anche il coperchio) e cospargetelo di pangrattato.

(Ci sono versioni antiaderenti ma io possiedo quella standard, di alluminio senza rivestimento, e va giustamente ben unta… sarà mica un problema, vero?)

Riempitelo a metà con il composto di carne; farcitelo coi funghetti; coprite con la carne avanzata, cospargete la superficie di pangrattato e irrorate con un po’ di olio (melius abundare quam deficere… ).

Sistemate lo spargifiamma (con la parte concava rivolta verso l’alto) sul fornello del caffé, appoggiatevi la ciambelliera incoperchiata e accendete al massimo. fate prendere calore per cinque minuti, quindi abbassate quasi al minimo e lasciate cuocere dolcemente per circa un’ora e un quarto.

Fate la prova stecchino, anzi dello spiedino: non essendo a rischio di sgonfiamenti come un dolce, potete farla aprendo il coperchio. Quando invece siete alle prese con una torta, ricordatevi di passare lo spiedino attraverso i fori del coperchio (io ci sbircio anche per controllare se si è alzata: facendoci l’occhio, si riesce!).

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, coperto. Girate in un piatto da portata, sapendo a priori che cederà un bel po’ di succo: potete lasciarlo al centro oppure servirlo in una salsiera a parte, scaldandolo un poco. Decorate a piacere con qualche oliva e foglie di prezzemolo. E’ ottimo da portare in spiaggia o da mangiare nei panini affettato sottilmente :9. Potete anche variare la farcitura a vostro piacere, con olive a rondelle, cubetti di prosciutto o formaggio, peperoni, wustern… o falo diventare un delizioso piatto unico con un’insalata di pastina (grazie dell’impennata di click… sto meditando la prossima puntata dei raccontini da spiaggia!)

Alla prossima!

5 commenti:

elisa69 ha detto...

Ma è proprio una bella idea!Lo proverò senz'altro e ti farò sapere...io ho due bimbi piccoli ed ogni tanto vengo a leggere il tuo bel blog da dove prendo tanti spunti ma anche perchè, leggendo le tue esperienze di mamma, faccio tesoro dei tuoi consigli preziosi!A presto!

Bosina ha detto...

Cara Elisa, grazie mille per l'apprezzamento! Volentieri metto a disposizione la mia esperienza di mamma multipla per le piccole cose, perché ad esempio un polpettone di un kg e mezzo, in effetti, costerebbe una bella ora e mezza di forno, e con questo caldo ci sarebbe proprio da impazzire! Mi raccomando: se lo provi, mi fai sapere cosa ne pensi? Un abbraccio forte, vengo subito a farti visita sul tuo blog!
Un abbraccio, un bacio ai tuoi piccoli e a presto

elisa69 ha detto...

Certo che te lo farò sapere!I miei bimbi adorano tutto ciò che è polpette o polpettone,quindi sicuramente lo preparerò e poi,come ti dicevo,mi piace molto l'idea di utilizzare la pentola fornetto!

elisa69 ha detto...

Certo che te lo farò sapere!I miei bimbi adorano polpette e polpettoni quindi lo proverò senz'altro e poi mi piace molto l'idea di cuocerlo nella pentola fornetto!

Xiaozhengm 520 ha detto...

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