martedì 29 giugno 2010

Come si mangia alle feste di paese 1. La festa della Lega di Ternate

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Ecco, stamattina mi sono alzata col piede buono e la tastiera particolarmente facile: mi succede sempre, guarda caso, quando esco da serate allegre e culinariamente interessanti, anche se non è detto che riesca immediatamente a farne il resoconto. Dovete sapere che domenica sera siamo stati alla festa della Lega di Ternate, uno degli appuntamenti più attesi dai leghisti della provincia dei sette laghi. Una festa particolarmente sentita, non solo perché Bossi gioca evidentemente in casa e sa di contare su un terreno particolarmente affettuoso e familiare, ma anche perché si rinnova annualmente una delle kermesse gastronomiche più accattivanti sul tema della cucina varesotta (che il Senatùr durante il comizio non manca mai di lodare): apriamo quindi le danze per quanto riguarda i resoconti delle paciate estive alle feste paesane!

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Facciamo però una doverosa precisazione. Questo non è un blog politico, nel senso che non mi occupo in queste pagine di politica spicciola, e nemmeno nella vita quotidiana, pur essendo chiaramente orientata (e ci mancherebbe che non lo fossi). E’, il mio diario online, piuttosto un banco di prova della mia scrittura su argomenti molteplici: fatti, letture, luoghi, cucina che mi sono familiari, che nascono in famiglia. Condito pure con un po’ di pubblicità, che fa raggranellare qualche soldino. Ora, se volete intendere che faccio politica in questo senso, mi va benissimo, anzi è proprio lo spirito con il quale mi propongo anche in radio da due anni a questa parte. Se invece passate di qui in maniera un po’ superficiale, pensandomi come una donnicciola coi paraocchi, una muliercula -per dirla invece col Dante latino, anche se non so se sia roba che voi masticate, beh, aggirate pure l’ostacolo e concedetevi letture più alla vostra portata. Io qui vi sto per raccontare di come si mangia ad una festa della Lega, così come ho dato notizia della mangiata luculliana alla festa di Rifondazione di Vergiate di un paio di edizioni fa e tanto quanto faccio quando piombo alla festa degli alpini e poi ne rendo appassionato resoconto. Se poi salta fuori la mia faccia padana in tutto questo, dal mio punto di vista è una nota che ravviva lo scritto, che lo rende sincero. Se a voi fa invece un altro effetto, allora, come sopra, l’invito che vi faccio è di non perder nemmeno tempo a leggermi. Se, piuttosto, come mi farebbe piacere, volete dire la vostra in maniera costruttiva, sincera, simpatica, siete veramente i benvenuti e vi ospito volentieri.

Ma torniamo alla nostra festa. Solo due parole per circoscrivere i fatti: serata speciale in più di un senso, come hanno sottolineato i giornali locali. Perché l’arrivo di Bossi è rimasto top secret sino all’ultimo o quasi: giusto in serata sono comparsi nei paesi limitrofi cartelli scritti a mano con l’indicazione “Bossi a Ternate, ore 21:00”, tra l’altro senza nemmeno indicazione della data… perché un vero leghista ha fiuto per certe cose :).

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Fantastico, poi, il contesto: la cornice romantica del parco Berrini, sul lago di Comabbio (o di Ternate, secondo i locali). Giochi e verde a volontà, specchio d’acqua incluso; unico difetto: le troppe, agguerritissime, sicuramente antileghiste zanzare, che ci hanno costretti alla fuga troppo presto. Ma cosa non si fa per una festa così? :)

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Terzium, era pure il compleanno del cuoco :), anzi di una delle cuoche dello staff, “la” Paola, che è anche una mia amica: sempre ottimi i suoi bruscitt (vedere sotto), ma stavolta si è davvero superata! E visto che siamo in argomento, spassionatamente diciamo che non a tutte le feste della Lega si mangia così; bene, si mangia sempre, come in genere alle feste di partito, ma domenica sera la tavola è stata veramente spaziale, e questo è decisamente il quid della festa di Ternate.

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Noi nel nostro piccolo abbiamo spazzolato, in ordine sparso:

due polente e bruscitt

due polente e zola

una polenta e asino

quattro panini con salamella (sgrassati alla perfezione)

due taglieri di affettati

due fagioli con la cipolla

quattro patatine

una torta, una crostata, quattro gelati, sei acque piccole e tre birre bionde medie.

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Tutto, ma proprio tutto è stato entusiasmante.

La polenta, bella morbida, servita alla temperatura di fusione dell’atomo :), faceva il paio con il raggio di sole che alle sette di sera fendeva il mio posto a sedere (ma qualsiasi cosa pur di mantenere quella posizione e mangiar sul presto per godermi lo spettacolo più tardi): menata personalmente da sciur Franco, era una cosa fenomenale. Forse un po’ fuori stagione, ma neanche poi tanto. Una polenta ben fatta non ha stagioni: è fuori dal tempo e dallo spazio. (Se qualcuno che conosce sciur Franco passasse di qui, me lo saluti molto.)

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Lo zola bello squagliato era fenomenale, così come meritano una menzione speciale gli affettati del salumificio Colombo, fra i quali troneggiavano la deliziosa pancetta con le mele, l’intrigante mortadella di fegato nostrana e il pepatissimo salame prealpino, così ornato nelle fette da assomigliare a delle golose… trine imporporate!

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Ode ai bruscitt (lett. “bruscolini”) rigorosamente alla varesotta e non, ribadisco non :) alla bustocca, scritto senza “i”: sorta di spezzatino finissimo di manzo molto sapido, piatto tipico della Gioebia, che mamma Paola prepara in maniera spettacolare, e con l’aggiunta personalissima, ma attestata nella tradizione bosina, del chiodo di garofano e dell’alloro nella garza degli odori (che già contiene di fisso l’erbabonna, ossia i semi di finocchio).

Dulcis in fundo, e giustamente perché la carne equina porta sempre un retrogusto dolciastro esaltato dalla sapiente e tipica speziatura nostrana, lo stufato d’asino, che in pochi ormai coltivano come pietanza tradizionale.

Una festa da mettere agli annali, e rigorosamente bilingue, a partire dal menu italiano-bosino (peccato che la foto sia poco chiara, ma meritava in tutti i sensi, ed era anche contenuto nei costi).

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11 commenti:

germana ha detto...

Mamma mia che bella festa, proprio come piace a me.
La polenta poi... non c'é caldo che tenga:sempre a qualsiasi ora, anche a colazione:abbrustolita con un po' di zucchero, altro che meredine ipercaloriche!!
baci baci

Bosina ha detto...

Grazie Germana!!! Una festa davvero spaziale! E si replica a breve con altre feste...
La polenta a qualsiasi ora: quasi quasi domani mi alzo prestissimo così c'è polenta per colazione ;). Col latte crudo poi... slurp!
Baci, carissima! A presto

Bosina ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Anonimo ha detto...

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