sabato 1 agosto 2009

La mia torta alla menta

L’ho cotta nel meraviglioso stampo Sole della Pavoni. Vi ricordate? Ve ne ho parlato in un post recentissimo.

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3 uova, 200 g di zucchero, 125 g farina e 125 fecola, 100 burro + 45 olio mais, 8 g lievito, 75 ml sciroppo menta , un goccio di latte per diluire

Al solito io monto prima le chiare e le lascio da parte.

Un paio di cucchiaiate le uso per montare successivamente zucchero e uova.

Incorporo poi farina, fecola e lievito setacciati, quindi stempero con burro e olio. Aggiungo l’ingrediente “clou” (in questo caso lo sciroppo di menta), diluisco con un pochino di latte – ma la consistenza deve rimanere abbastanza densa – e termino incorporando le chiare montate a neve.

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Per quanto riguarda la cottura nello stampo di silicone, dopo vari esperimenti sono giunta alla conclusione che:

A) bisogna ungere sempre col burro nei punti critici, tipo occhi, zigrinature ecc così da sformare perfettamente

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B) bisogna preriscaldare il forno ad una temperatura non elevata –nel caso dello stampo del sole, che è largo e basso a 170 °C–e appena la torta è in forno si deve abbassare a 160 °C

C) tutto questo per un tempo di cottura ridotto rispetto ad uno stampo classico in metallo, e cioè per 35 minuti contro i 45-50 che servirebbero normalmente.

 

Se ne ricava che gli stampi in silicone sono sicuramente convenienti: innanzitutto per un risparmio energetico e poi anche perché liberano dall’ossessione di imburrare e infarinare sempre e comunque lo stampo! Se una ricetta prevede 100 g di burro, ad esempio, mi tocca sempre metterne in conto un bel pezzo in più… almeno 30 g per i imburrare bene!

D) Volete poi trascurare l’aspetto estetico? Questi stampi sono uno più bello dell’altro e con Pavoni, poi, è persino possibile ordinare forme personalizzate!

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Torniamo alla “mia” torta alla menta. Diciamo subito una cosa: lo so, le mie torte si assomigliano un po’ tutte. Il fatto è che ho trovato le mie dosi auree… come riuscire a liberarsi di questo schema mentale? In più questa è spudoratamente scopiazzata dalla mia supercaffé, che in breve ha fatto il giro della blogosfera – per una volta ci ho azzeccato anch’io! - solo che al posto del caffé, ehm, ho usato lo sciroppo di menta (nelle stesse dosi: una caffettiera per due, infatti, produce circa 75 ml di caffé) che mio marito aveva preso per fare i ghiaccioli ai bambini!

Ho apportato delle minime variazioni: ho diminuito il lievito e utilizzato un goccio di latte perché lo sciroppo è un liquido molto più denso del caffé; siccome poi è anche molto dolce, volendo si può ridurre anche lo zucchero (senza esagerare altrimenti non “sostiene” più la torta come dovrebbe).

Il risultato è stato molto simpatico: una torta verdina e pure leggermente fluo :-). Il sapore di menta è delicatissimo e veramente gradevole: fa tanto estate, pendant con la nuova imbiancatura :-) e pure un po’ Belle Epoque… I bambini ne sono rimasti entusiasti.

Noterella finale: io non ho usato alcuna glassa. Però, ad occhio e croce, potrebbe starci d’incanto una salsa al cioccolato fondente in cui è diluito qualche cucchiaio di sciroppo di menta… chi la prova me lo faccia sapere!

P.S. girovagando per la rete mi sono imbattuta in diverse altre torte alla menta, quindi non crediate che io stia per depositare correre all’ufficio brevetti perché a quanto pare non avrei assolutamente le carte in regola :-). Ve ne cito una per tutte ma ce ne sono diverse altre ad esempio su Liquida.

Dicevo, quella che mi ha colpito di più è stata la versione alla menta della famosa torta allo yogurt dei sette vasetti. E’ tratta dal Diario di Gata Summer Version, e pur non avendola ancora provata mi fido delle sue ricette ad occhi chiusi. Si tratta della torta allo yogurt e sciroppo di menta, con gocce di cioccolato di Nicoletta: è interessante anche perché Gata usa farina senza glutine. Con un vasetto di farina in più della ricetta originale e solo metà vasetto di olio.

Prima di augurarvi una buona domenica vorrei scusarmi con i radioascoltatori per la mia assenza di oggi, più unica che rara (!),dovuta ad un… recupero ore di sonno causa dentino di Agostino!

Ad ogni modo, tranquilli: “Maramao” continua con la programmazione normale del sabato mattina per tutto il mese di Agosto!

 

7 commenti:

Tatti ha detto...

Sono attrattissima da questo insieme di gusti,sapori e colori....proverò di sicuro....

;-)
Tatti

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