domenica 22 giugno 2008

La Valganna e il primo giorno d'estate




Il primo giorno d’estate doveva essere onorato con il primo picnic dell’anno, ma in un posto davvero speciale.
Abbiamo deciso di farlo in quel teatro naturale che è la Valganna, proprio dietro casa: pochi chilometri per immergerti in un mondo fiabesco fatto di montagne, fragoline di bosco, sambuchi in fiore, fiumi sussurranti e prati nascosti allo sguardo dove rinfrancarsi e giocare.
Ganna è il luogo dove sorge l'omonima Badia, oggi sede parrocchiale, dove sono conservate le spoglie sante di Gemolo. E' sede di convegni storico-economici sul territorio e di numerosi ed interessanti concerti ed appuntamenti culturali. I monaci che la abitarono bonificarono il suo territorio paludoso e ne fecero un pilastro dell'agricoltura curtense delle nostre zone; ancor oggi vi si possono ammirare distese coltivate a mais. Ricca di erbe officinali spontanee come l'origano, la menta, l'erba cipollina, la salvia di campo e il tarassaco, la Valganna ha un microsistema ambientale paludoso che le deriva dal laghetto sito a pochi passi dalla badia, dal quale i monaci ricavarono più d'un canale artificiale per drenarlo. Altissimo in questa stagione estremamente piovosa, ha arricchito le acque del Margorabbia in una maniera eccezionale, incrementando l'atmosfera di fiaba. Ieri le mie due bambine sembravano fate e i fratellini gnomi che si aggiravano con sassolini i e legnetti in mano, giocando nella maniera più semplice e spontanea che si possa immaginare, immersi nella natura della loro terra, avvolti nelle fronde dei noccioli, dei sambuchi e delle acacie.



Cos'abbiamo portato al picnic? Non molto. Qualche panino, una crostata, una pasta fredda e delle polpette. Merita secondo me la ricetta della pasta, quindi vi passo qualche appunto.

Pasta campestre con la toma del Biellese, il prosciutto cotto e le zucchine grigliate


Il giorno prima grigliate tre belle zucchine verdi a listerelle, quindi riponetele in un contenitore ermetico irrorandole del succo di due grossi limoni e di un bel po' d'olio extravergine ma delicato (ideale sarebbe quello di Sant'Imerio, che si produce a Bosto di Varese, per rimanere ancorati all'idea della Valganna).
La mattina dopo lessate 250 g di ruote e scolatele ancora al dente, passandole sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo grigliare anche 250 g di prosciutto cotto in trancetto, sempre riducendolo a listerelle, e affettate a cubetti sottili altrettanta toma del biellese (formaggio profumatissimo, dal gusto leggero di noce, con leggera occhiatura e colore avorio-mielato in stagionatura media).
Conditevi la pasta, aggiungendo le zucchine e qualche fogliolina di menta campestre.

14 commenti:

michela ha detto...

Bella fresca anche questa!

emilia ha detto...

Ciao Laura, buona estate ;)

Bosina ha detto...

Sì Michela: hai visto che anche io mi sto dando alle variazioni sul tema della pasta fredda? :-)
Emilia, buona estate anche a te. Finalmente è arrivata vanche a Varese! Parti? Ti mando un bacione.

Lo ha detto...

buona la pasta fredda...ma soprattutto bella la Valganna..e la badia...che meraviglia! E poi è freschina la Valganna ;) come stai?

Bosina ha detto...

Hai ragione Lo, la Valganna e la Badia sono magiche! Pensa solo a cent'anni fa quando non c'era ancora la provinciale cosa dev'essere stato questo posto... E il profumo di erba cipollina che ti pervade appena giri l'angolo del birrificio...
Io sto meglio, adesso. Grazie, Lo del pensiero. Anche il pancione sta benone :-). Aspettiamo settembre con ansia! Un bacione

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Laura La Valganna ... la Valcuvia ... quanti ricordi della mia infanzia. Sono stata a Cuvio dai 6 ai 10 anni circa ... ma c'è ancora a Cuveglia quel laboratorio di Pasticceria che faceva dei cigni con la panna buonissimi ???? E in Valganna ci sono stata all'incirca dai 10 ai 14 anni prima a Marchirolo prima (è valganna???) e poi a Ferrera (una piccola frazione di Cunardo) .... mamma mia che voglia di tornare a fare un giro in quei posti!!!!! Mi riporti sempre indietro di tantissimi anni con quella malinconica ma piacevole nostalgia e ti leggo sempre tutta d'un fiato!
Un bacio a tutta l'allegra famigliola!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ma lo sai che anche noi siamo stati di pic nic? Noi lo si è fatto all'Eremo della Maddalena proprio nel bosco dietro casa http://www.fraticappuccini.it/attualita/rassegna/print.php?id=1206
Menù a base di salumi toscani, buon pane sciapo e qualche dolcetto.
:-)

brii ha detto...

buon sera mia cara...
con il sambuco fai uno sciroppo dissetante dissetante
http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=218&t=1679&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=sambuco

passa da me , c'è un premio per te.
buon we cara..
bacioniiii

Lin Shijun ha detto...

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