mercoledì 26 dicembre 2007

Il menu dei giorni di festa

Oggi, Santo Stefano, festeggiamo l'onomastico del nostro piccolino di tre anni ma anche mia sorella ed una schera di cugini che portano lo stesso nome - eredità del nonno materno ma anche di uno zio paterno. Ma cosa si è mangiato di buono nelle vostre case in questi giorni di festa?

In casa mia è usanza riciclare gli avanzi del sontuoso pranzo di Natale (non così mia madre che anzi allestisce un nuovo pranzo da cima a fondo per una quindicina di persone... Ognuno è fatto a modo suo!).
Beh, che il mio pranzo fosse sontuoso, comunque, si fa per modo di dire, visto che eravamo tutti influenzati e che quindi ce ne siamo rimasti a casina noi sei cucci cucci (tanto, anche fossimo stati bene, la Carnival è sempre dal meccanico...). Così abbiamo giusto aperto qualche sottolio -i funghi di Ponzone di mia suocera, quelli dell'anno scorso visto che quest'anno non ne sono nati; le mie zucchine trombette di Ceriale; i pomodori secchi di Giovinazzo di mio zio... . Come primo piatto, raviolini in brodo fatti da me e congelati due settimane fa, compici un bel po' di salumi da finire e avanzi di arrostini; alla stessa maniera, ho preparato e poi congelato uno stupendo ripieno per il cappone, arricchendolo con la salsiccia di un recente risott e luganega, amaretti e uvette, come mi ha insegnato la mia mamma. Ma quest'anno, dopo aver sentito diverse campane nostrane, ho deciso di farlo lesso alla maniera bosina e non al forno, come invece pare si faccia più nel milanese. Eureka! E' stato un colpo da maestro, e da una parte ne abbiamo ricavato un brodo spettacolare, dall'altra una carne profumatissima e per nulla stopposa; senza contare che la cucina non ha risentito di effluvi spaventosi da grasso colante e bruciato nel forno!


L'occasione era troppo importante e così ho scelto delle preziose mani da chirurgo per l'intervento di sutura... Il mio bel maritino!

Dopo la frutta secca ed i torroni arrivati dal Piemonte con mia suocera, abbiamo aperto la girometta di cioccolato e la cazzuola al peperoncino, mentre il mio pane dolce col cioccolato e le uvette e fatto con il lievito madre è ancora in lievitazione... Ma quanto ci mette? E' dalla sera del 24 che lievita...Per rimediare ho tirato fuori dal cappello qualche dolce "foresto".
Innanzitutto, le mie scartellate, che preparo ogni anno seguendo di volta in volta una ricetta diversa e tramandando una tradizione di famiglia (la mia nonna era di Minervino Murge, in Puglia) e poi il Christmas Pudding di mio cognato Marco, che, fresco di laurea in architettura, ce l'ha portato direttamente da Londra dopo il viaggio-premio con gli amiconi. E così non potevo non pensare alle mie amiche londinesi di cucinait, BatRobi che sarà venuta forse in visita dalla sua mamma a Varese e Francesca Spalluto, con la quale ci eravamo promesse di sentirci adesso che veniva dai suoi in Italia. Speriamo di farcela.


(le scartellate)

Certo che un ultimo tocco casalingo ci voleva. Quindi, come gran finale, i bambini si sono visti arrivare i miei Brutti e Buoni al cioccolato incartati nelle veline colorate. Il soggiorno si è riempito di gridolini di ammirazione!
Mi ricorderò sempre che la mia compagna di banco del liceo, quando studiavo a Gavirate, in estate andava ad aiutare la sua zia del Bar Milano ad incartare proprio i Brutti e Buoni e io la invidiavo tantissimo... Ciao Roberta, chissà se mi leggi. Ti mando tantissimi cari auguri di buone feste!


E stasera? Ovviamente, un bel risotto col Maratelli come faceva la mia nonna materna, per dare una degna fine al brodo di cappone rimasto. Ho scelto ovviamente il riso di Eusebio Francese e se cliccate sulla foto vedrete bene i recapiti ai quali trovarlo: comunque per chi fosse interessato, si trova facilmente alla CO.PA.C di Varese di via Brunico.
L'ho giusto corretto un po' di sale, il brodo: ed è venuto un risotto spettacolare.

Giusto una noce di burro per mantecare, un po' di toma di capra e come tocco finale... una lamina di salame di Varese (del Salumificio Colombo, mica bruscolini!) nel piatto :-). Devo andare a farci un giretto... mi hanno anche invitato ad andare ad intervistarli, sono stati gentilissimi. Con l'anno nuovo, e l'immunità familiare all'influenza -speriamo!- devo rimpolpare la sezione delle interviste, che ultimamente è un po' scarna.


P.S.

Un tempo comperavo il cappone dalla polleria Gandini, ma credo che oggi tutti i varesini sappiano che quest'estate ha chiuso.

A suo tempo avevo scritto un articolo. Se lo volete leggere, lo potete trovare qui.

Mi è venuto in mente perché vedo che qualcuno, da Trento, sta leggendo proprio questo articolo e siccome avevo pubblicato l'email del figlio, se qualcuno vuole salutare il signor Gandini, che si starà sicuramente godendo la meritata pensione, può ritrovarlo attraverso le mie pagine.

Colgo l'occaisone per dire che quest'anno ho comperato il cappone al Tigros dietro casa, invogliata da un volantino pubblicitario dove lo davano al 45% di sconto, e in effetti costava 4,50 euro al chilo.

Era davvero buono, anche se non era certo di quelli ruspanti che svettavano dal bancone del signor Gandini.

4 commenti:

Lin Shijun ha detto...

shijun 7.15
michael kors
jordan shoes
hollister clothing store
coach outlet
timberland outlet
jordan 11 retro
michael kors outlet online
ray ban sunglass
ray ban aviators
timberland outlet
ray ban sunglasses
jeremy scott adidas
timberland uk
michael kors
air jordan 8
white timberland boots
ray ban glasses
mulberry uk
ed hardy clothing outlet
fitflops
true religion outlet
gucci bags
abercrombie
ed hardy outlet store
air jordans
michael kors outlet online sale
prada bags
toms.com
michael kors outlet online
louis vuitton handbags
chanel bags
abercrombie
gucci bags
ralph lauren home
prada uk outlet
abercrombie
true religion
jordan 11s
burberry handbags
burberry outlet online

风骚达哥 ha detto...

20151012 junda
coach factory outlet
Buy Kobe Shoes Online Discount
ralph lauren
michael kors bags
michael kors outlet
Canada Goose Jackets Outlet Online Sale
Michael Kors Outlet Online No Tax
coach outlet store online
louis vuitton outlet
celine
Abercrombie T-Shirts
Wholesale Authentic Designer Handbags
cheap jordans,jordan shoes,cheap jordan shoes
michael kors handbags
Louis Vuitton Clearance Sale
michael kors outlet
nfl jerseys
canada goose outlet
Official Coach Factory Outlet Online Sale
Michael Kors Online Outlet Shop
ugg boots sale
Louis Vuitton Handbags Discount Off
cheap uggs
ugg boots
Gucci Outlet Online Sale
ralph lauren uk
Louis Vuitton Outlet USA
michael kors outlet
tory burch outlet
Louboutin Red Bottoms Shoes Outlet

John ha detto...

uggs outlet
michael kors outlet
cheap oakley sunglasses
celine handbags
louis vuitton outlet
ralph lauren outlet
mulberry handbags
vans shoes
hollister uk
michael kors uk
michael kors outlet stores
oakley sunglasses wholesale
ralph lauren uk
hollister co
ray ban outlet
michael kors outlet online
louboutin pas cher
coach factory outlet
abercrombie
coach outlet
rolex watches outlet
canada goose jackets
jordans
toms
ugg slippers
nike air huarache
abercrombie and fitch
michael kors outlet online
louis vuitton outlet
prada outlet
pandora jewelry
20151125yuanyuan

Xiaozhengm 520 ha detto...

2016-1-28 xiaozhengm
ugg outlet store
nike blazers
nike free runs
ray ban sunglasses
cheap uggs
burberry outlet
michael kors handbags
ralph lauren outlet
air jordan pas cher
mcm outlet
adidas uk
mulberry bags
hermes belt
sac longchamp
louis vuitton borse
canada goose outlet
chaussure louboutin
ugg outlet
coach outlet
sac longchamp pas cher
ray bans
nike tn
nike sb
adidas superstars
michael kors handbags
burberry outlet
rolex replica watches
jordan 4
canada goose
chi flat iron
cheap uggs on sale
cheap ray ban sunglasses
kate spade
cheap jordan shoes
michael kors outlet
sac longchamp pliage
cheap jordans
adidas originals
christian louboutin outlet

Dal 1° gennaio 2010 mi avete letto in...

Lilypie

Lilypie Second Birthday tickers Lilypie Kids Birthday tickers
Lilypie Kids Birthday tickers
Lilypie Kids Birthday tickers
Lilypie dal 6° al 18° Ticker Lilypie dal 6° al 18° Ticker
Daisypath Anniversary tickers
PitaPata Cat tickers
PitaPata Cat tickers
PitaPata Cat tickers

Segnalato da...

Add to Technorati Favorites BlogItalia.it - La directory italiana dei blog Blog360gradi - L’aggregatore di notizie a 360° provenienti dal mondo dei blog! questo blog fa parte della rete del Mommyblogging italiano Ricette di cucina